Et Lokantalarının Özellikleri
Her kültürde farklı şekilde tüketilen etler kişisel zevklere göre de farklılıklar gösterebilmektedir. Besleyici bir besin öğesi olduğu için geçmişte avcı toplumlar tarafından oldukça sık tüketildiği bilinmektedir. Modern dünyada çok fazla ilkel avcı toplumlar kalmasa da farklı kültürler de et lokantaları oldukça fazla vardır.

Tarihte et ürünleri tüketimi sayesinde çok fazla enerji alan insanlar toplayıcı olarak beslenen vejetaryen ağırlıklı öğünlere ağırlık veren toplumlara göre daha savaşçı ve uzun boylu olduğu görülmektedir. Özellikle hayvan hücrelerinde bitkilerde olduğu gibi selüloz bulunmadığı için vitamin ve mineral besleyiciliği daha fazla olmaktadır. Birçok hayvanda sentezlenen protein yüzlerce farklı ot türünün yapısındaki selülozu sindirimi ile yapılmaktadır. Ancak insanlarda bu özellik olmadığı için sadece bitki ürünleri yediğinde B12 gibi birçok temel vitamin ve aminoasitten mahrum kalmaktadır.

Et ürünlerinin pişiriliş şekli de değişmekte ve farklı pişiriliş şekilleriyle besin değeri artmaktadır. Kültürel ve dini farklılıklarla hangi hayvanın yenebileceği belirlenmiş durumdadır. Her topluluğun kendine has et lokantaları bulunmaktadır.

Her lokanta kendine ait özelleştirilmiş menüye sahip olsa da et lokantaları çeşitli soslar kullanarak farklılıklar yaratabilmektedir. Kişisel tat anlayışıyla belirlenen etin pişim süresi çok farlılık göstermektedir. Ülkelerde bulunan yenilebilir hayvanların doğru kesim ve iyi dinlendirilmesiyle dünya standartlarına uygun et tüketimi gerçekleştirildiği görülmektedir. Bu nedenle dünyaca ünlü et lokantaları yöresel lezzetler sunduğu için ülkenin kültüründen izler taşımaktadır.

Etin pişirilmesinde uygulanan baharat ve tuz da tadına oldukça etki etmektedir. Farklı kültürlerde kullanılan baharatlar çok farklılık gösterse de neredeyse her et lokantasının kendilerine ait baharat karışımı uygulamaktadır. Bu da onları başka yerde bulunamayacak lezzetlerle özgün kılmaktadır. Etin doğru pişirilme yönteminde baharat kadar önemli olan ikinci öğe ise pişirilen yüzeydir. Bölgeye göre değişse de genelde geç ısınan ve geç soğuyan demir döküm ürünler kullanılmaktadır. Diğer bir etken ise ısıtma yöntemidir. Çünkü ısıtırken kullanılacak kömürün bırakacağı is veya demir döküm tavanın sıcaklığını verecek ocak da ayrıt edici etkenler arasındadır.

Her bölgede yetişen hayvanın yediği besin öğeleri aynı olmadığı için etin tadını da etkilemektedir. Et ürünleri tüketimi neredeyse tüm toplumlarda sağlık açısından olumlu etkileri olduğu bilindiği için üretimi teşvik edilmektedir. Bu nedenle et lokantaları farklı bölgede yetişmiş hayvanları müşterilerine sunabilme imkanı bulmaktadır.

Yazı Kaynağım: Kadim Steakhouse

Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.