Et Lokantalarının Özellikleri

İnsan vücudunun dışardan alması gereken proteini oldukça iyi karşılayan et ürünleri sadece besleyiciliğiyle değil hazırlanması ve sunumuyla da önemli bir besin öğesidir.

GÜNDEM 22.03.2018, 21:38
Et Lokantalarının Özellikleri
Her kültürde farklı şekilde tüketilen etler kişisel zevklere göre de farklılıklar gösterebilmektedir. Besleyici bir besin öğesi olduğu için geçmişte avcı toplumlar tarafından oldukça sık tüketildiği bilinmektedir. Modern dünyada çok fazla ilkel avcı toplumlar kalmasa da farklı kültürler de et lokantaları oldukça fazla vardır.

Tarihte et ürünleri tüketimi sayesinde çok fazla enerji alan insanlar toplayıcı olarak beslenen vejetaryen ağırlıklı öğünlere ağırlık veren toplumlara göre daha savaşçı ve uzun boylu olduğu görülmektedir. Özellikle hayvan hücrelerinde bitkilerde olduğu gibi selüloz bulunmadığı için vitamin ve mineral besleyiciliği daha fazla olmaktadır. Birçok hayvanda sentezlenen protein yüzlerce farklı ot türünün yapısındaki selülozu sindirimi ile yapılmaktadır. Ancak insanlarda bu özellik olmadığı için sadece bitki ürünleri yediğinde B12 gibi birçok temel vitamin ve aminoasitten mahrum kalmaktadır.

Et ürünlerinin pişiriliş şekli de değişmekte ve farklı pişiriliş şekilleriyle besin değeri artmaktadır. Kültürel ve dini farklılıklarla hangi hayvanın yenebileceği belirlenmiş durumdadır. Her topluluğun kendine has et lokantaları bulunmaktadır.

Her lokanta kendine ait özelleştirilmiş menüye sahip olsa da et lokantaları çeşitli soslar kullanarak farklılıklar yaratabilmektedir. Kişisel tat anlayışıyla belirlenen etin pişim süresi çok farlılık göstermektedir. Ülkelerde bulunan yenilebilir hayvanların doğru kesim ve iyi dinlendirilmesiyle dünya standartlarına uygun et tüketimi gerçekleştirildiği görülmektedir. Bu nedenle dünyaca ünlü et lokantaları yöresel lezzetler sunduğu için ülkenin kültüründen izler taşımaktadır.

Etin pişirilmesinde uygulanan baharat ve tuz da tadına oldukça etki etmektedir. Farklı kültürlerde kullanılan baharatlar çok farklılık gösterse de neredeyse her et lokantasının kendilerine ait baharat karışımı uygulamaktadır. Bu da onları başka yerde bulunamayacak lezzetlerle özgün kılmaktadır. Etin doğru pişirilme yönteminde baharat kadar önemli olan ikinci öğe ise pişirilen yüzeydir. Bölgeye göre değişse de genelde geç ısınan ve geç soğuyan demir döküm ürünler kullanılmaktadır. Diğer bir etken ise ısıtma yöntemidir. Çünkü ısıtırken kullanılacak kömürün bırakacağı is veya demir döküm tavanın sıcaklığını verecek ocak da ayrıt edici etkenler arasındadır.

Her bölgede yetişen hayvanın yediği besin öğeleri aynı olmadığı için etin tadını da etkilemektedir. Et ürünleri tüketimi neredeyse tüm toplumlarda sağlık açısından olumlu etkileri olduğu bilindiği için üretimi teşvik edilmektedir. Bu nedenle et lokantaları farklı bölgede yetişmiş hayvanları müşterilerine sunabilme imkanı bulmaktadır.

Yazı Kaynağım: Kadim Steakhouse

Yorumlar (0)
15
açık
Namaz Vakti 19 Mart 2024
İmsak 05:37
Güneş 07:02
Öğle 13:17
İkindi 16:40
Akşam 19:22
Yatsı 20:41
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Galatasaray 30 81
2. Fenerbahçe 30 79
3. Trabzonspor 30 49
4. Beşiktaş 30 46
5. Kasımpasa 30 43
6. Başakşehir 30 42
7. Rizespor 30 42
8. Antalyaspor 30 41
9. A.Demirspor 30 39
10. Alanyaspor 30 39
11. Sivasspor 30 38
12. Samsunspor 30 36
13. Kayserispor 30 36
14. Ankaragücü 30 33
15. Hatayspor 30 33
16. Konyaspor 30 33
17. Gaziantep FK 30 31
18. Karagümrük 30 30
19. Pendikspor 30 29
20. İstanbulspor 30 13
Takımlar O P
1. Eyüpspor 27 64
2. Göztepe 27 56
3. Sakaryaspor 27 47
4. Ahlatçı Çorum FK 27 45
5. Kocaelispor 27 45
6. Bodrumspor 27 44
7. Boluspor 27 43
8. Bandırmaspor 27 41
9. Gençlerbirliği 27 40
10. Erzurumspor 27 37
11. Ümraniye 27 33
12. Keçiörengücü 27 32
13. Manisa FK 27 31
14. Şanlıurfaspor 27 27
15. Tuzlaspor 27 27
16. Adanaspor 27 27
17. Altay 27 15
18. Giresunspor 27 7
Takımlar O P
1. Arsenal 28 64
2. Liverpool 28 64
3. M.City 28 63
4. Aston Villa 29 56
5. Tottenham 28 53
6. M. United 28 47
7. West Ham United 29 44
8. Brighton 28 42
9. Wolves 28 41
10. Newcastle 28 40
11. Chelsea 27 39
12. Fulham 29 38
13. Bournemouth 28 35
14. Crystal Palace 28 29
15. Brentford 29 26
16. Everton 28 25
17. Luton Town 29 22
18. Nottingham Forest 29 21
19. Burnley 29 17
20. Sheffield United 28 14
Takımlar O P
1. Real Madrid 29 72
2. Barcelona 29 64
3. Girona 29 62
4. Athletic Bilbao 29 56
5. Atletico Madrid 29 55
6. Real Sociedad 29 46
7. Real Betis 29 42
8. Valencia 28 40
9. Villarreal 29 38
10. Getafe 29 38
11. Las Palmas 29 37
12. Osasuna 29 36
13. Deportivo Alaves 29 32
14. Mallorca 29 30
15. Rayo Vallecano 29 29
16. Sevilla 29 28
17. Celta Vigo 29 27
18. Cadiz 29 22
19. Granada 28 14
20. Almeria 29 13
Günün Karikatürü Tümü