Kekin kabarmasında en kritik unsurun malzeme ısısı olduğu vurgulandı. Özellikle yumurta ve yoğurdun oda sıcaklığında kullanılması gerektiği belirtildi. Soğuk malzemelerin kabartma tozunun etkisini azalttığı ve kekin sertleşmesine neden olduğu ifade edildi. Süt yerine yoğurt tercih edilmesi, kekin daha nemli ve tok bir doku kazanmasını sağlıyor.
Kuru Üzümlerin Doğru Şekilde Hazırlanması Tavsiye Edildi
Üzümlü kekte sıkça karşılaşılan üzümlerin dibe çökmesi sorununun doğru hazırlıkla önlenebileceği açıklandı. Kuru üzümlerin kısa süre ılık suda bekletilmesi ve ardından tamamen kurulanması gerektiği ifade edildi. Kurulanan üzümlerin bir miktar unla harmanlanması, kek hamuruna tutunmasını sağlıyor.
Karıştırma Tekniğinin Kek Dokusu Üzerinde Etkili Olduğu Aktarıldı
Hamurun hazırlanmasında çırpma süresi ve karıştırma yöntemi büyük önem taşıyor. Yumurta ve şekerin en az 5 dakika çırpılması, kekin süngerimsi yapısını oluşturuyor. Un eklendikten sonra mikser kullanılmaması ve hamurun spatula ile nazikçe karıştırılması gerektiği bildirildi.
Pişirme Isısının Düşük Tutulması Gerektiği Vurgulandı
Meyveli keklerin sade keklere göre daha ağır piştiği hatırlatıldı. Bu nedenle fırın sıcaklığının 170 derece olarak ayarlanması gerektiği belirtildi. Ayrıca ilk 30 dakika fırın kapağının açılmaması, kekin sönmesini önleyen en önemli kural olarak gösterildi.
Taze Üzüm Kullanımının Risk Oluşturduğu Açıklandı
Uzmanlar, kuru üzüm yerine taze üzüm kullanımının teknik olarak mümkün olduğunu ancak riskli sonuçlar doğurabileceğini belirtti. Yüksek su oranına sahip taze üzümün, kekin iç yapısını bozarak ıslak ve hamur bir dokuya yol açabileceği ifade edildi. En güvenilir sonucun her zaman kuru üzümle elde edildiği vurgulandı.
Kekin Saklama Koşullarının Yumuşaklığı Koruduğu Belirtildi
Yoğurt ve sıvı yağ dengesi sayesinde üzümlü keklerin ertesi gün kurumadığı bildirildi. Ancak kekin tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklanması gerektiği hatırlatıldı. Açıkta bırakılan keklerin kısa sürede bayatladığı ifade edildi.
Ceviz ve Tarçın İlavesinin Lezzeti Artırdığı Kaydedildi
Üzümlü keke ceviz ve tarçın eklenmesinin yaygın bir uygulama olduğu belirtildi. Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz ve 1 tatlı kaşığı tarçın, kekin aromasını güçlendiriyor. Cevizlerin de unlanarak eklenmesi, dibe çökme sorununu azaltıyor.
Klasik üzümlü kek doğru teknikler uygulandığında ev mutfaklarında güvenle hazırlanabiliyor. Malzeme seçimi, karıştırma yöntemi ve pişirme hassasiyeti bir araya geldiğinde, ortaya yumuşacık, dengeli ve uzun süre tazeliğini koruyan bir kek çıkıyor. Uzmanlar, bu temel kurallara uyulduğunda her denemede aynı başarılı sonucun alınabileceği görüşünde birleşiyor.