Yağmur, gerçek Adana kebabının zırhla çekildiğini ve piştikten sonra şişten çekildiğinde kıymanın "bulgur gibi dağılması" gerektiğini belirtti. Aksi halde kıymanın tutması için katkı maddesi eklendiği şüphesi doğduğunu vurguladı.
Yağmur uyardı
Adana Kasaplar Odası Başkanı Saruhan Yağmur, basın açıklamasında net konuştu. "Eğer kebapta kıyma dağılmıyorsa, ben onda art niyet ararım" dedi. Yağmur, karbonat, hamur veya ekmek ilavesinin kıymanın bir arada kalmasını sağladığını kaydetti.
Kıyma nasıl dağılmalıdır?
Gerçek Adana kebabında kıyma, sırt etinden ve kuzu eti haricinde başka et kullanılmadan hazırlanır. Yağmur'a göre, şişten çekildiğinde kıyma yavaşça ve tane tane ayrılmalıdır. Bu özellik, kebabın kalitesinin ve katkısızlığının temel göstergesidir.
Hileler nasıl sorgulanıyor?
Başkan Yağmur, elle şekillendirilen ve kendi kendine kapanan kıymayı kebap saymadı. Eğer kıyma elle açılıp, içine soğan ve biber konduktan sonra kapandıysa, bunun gerçek kebap olmadığını söyledi. Bu durum, hem tüketici güvenini zedeleyebilir hem de markalaşma çabalarına zarar verebilir.
Hazırlama şartları açıklandı
Yağmur, gerçek usulde hazırlanan Adana kebabının şişlerde pişmesi gerektiğini vurguladı. Ayrıca kebabın altına kıyma saplanıp şiş konulmasının amacının, pişme sürecinde kıymanın ocaktan düşmesini önlemek olduğunu belirtti.
Tüketici bilinçlenmeli
Uzman uyarısı, tüketicilere dikkatli olma çağrısı yapıyor. Satın alma sırasında kıymanın dokusuna, şişten çekildiğinde dağılmasına ve etin hangi parçadan elde edildiğine dikkat etmek gerektiği belirtildi. Şüpheli durumlarda tüketicilerin esnaf odalarına veya ilgili denetim birimlerine başvurması önerildi.
Denetimler ve sektör tepkisi şekillendi
Bu açıklama sektörde ek denetim taleplerini gündeme getirdi. Kasaplar odası yetkilileri, kalite standartlarının korunması için işyerlerinde daha sık kontroller yapılması gerektiğini söyledi. Sektör temsilcileri de tüketici güveninin korunmasının önemine vurgu yaptı.
Gerçek Adana kebabı ayırt ediliyor
Gerçek Adana kebabı zırhla çekilmiş, doğru etten hazırlanmış ve şişten çekildiğinde tane tane dağılan kıymayla anlaşılır. Başkan Yağmur'un uyarısı, hem tüketici hem üretici tarafında kalite bilincini güçlendirmeyi amaçlıyor. Karbonat, hamur veya ekmek kullanımı iddiaları ciddiye alınmalı ve gerekli kontroller yapılmalıdır.
