Elazığ, lezzet şölenlerine ev sahipliği yapmaya devam ediyor. Herkesin mutlaka bir kez tattığı ve adına festivaller düzenlenen eşsiz bir lezzet olan salçalı köfte, Elazığ'ın gurur kaynağı haline gelmiştir. Ustalarından sırrını öğrendikten sonra, bu nefis lezzeti evlerinde yapmak isteyenler için detayları paylaşıyoruz.
Elazığ Haber ’de yer alan habere göre; Salçalı köftenin yapılışı ustalarından dinlenerek öğreniliyor. 16 yıldır bu lezzeti ustalıkla hazırlayan Süleyman Çalışıcı, malzemelerin listesini paylaşarak başlıyor. Sabahın erken saatlerinde başlayan hazırlık sürecinde dana eti, tuz, biber, kekik, kimyon ve zeytinyağı makineye atılarak yoğruluyor. Ardından köfteler şekil verilip, pişirilmek üzere ocağa yerleştiriliyor.
Salçalı köftenin en önemli aşamalarından biri ise salça sosunun hazırlanması. Usta Çalışıcı, domates salçası, tuz, kekik ve köfte baharatıyla hazırlanan sosun yağda kızartılmasının inceliklerini paylaşıyor. Köftelerin pişmesini beklerken, ekmek aralarına dizilen köfteler son dokunuşlarla süsleniyor. Soğan, maydanoz ve isteğe göre salça sürülerek, servise hazır hale getiriliyor.
Salçalı köfte, Elazığ'ın yöresel lezzetleri arasında ayrıcalıklı bir yere sahip olmasının yanı sıra, bu eşsiz tadıyla 7'den 70'e herkesin severek tükettiği bir yemektir. Salçalı köfte festivali, bu lezzetin önemini ve Elazığ'ın zengin mutfak kültürünü vurgulamak adına düzenlenen önemli etkinliklerden biridir.
